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Archives: março 2014

Azeite Extra Virgem

5 Dicas do que considerar ao escolher seu azeite

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Algumas pessoas escolhem seus azeites pelo valor que cabe no bolso, outros compram por indicação e preferência, e existem aqueles que dedicam alguns minutos para pegar a garrafa ler seu rótulo e analisam a qualidade de acordo com o prato que deseja usar. Para fazer parte deste terceiro grupo, siga as dicas abaixo:

Dica 1
Os azeites extra-virgens tem acidez máxima de 0,8%. Azeite virgens até 2%. Semi-finos têm até 3,3% de acidez. Qualquer outro valor acima de 3,3%, não é próprio para consumo.

Dica 2
Observe sempre a data de fabricação. Ao contrário do vinho, quanto mais novo o azeite, melhor. Ele deve ser consumido preferencialmente dentro do primeiro ano da data de fabricação.

Dica 3
O azeite sofre com a ação da luz, portanto, dê preferência às embalagens de vidro escuro, ou latas de aço inoxidável ou cerâmica.

Dica 4
O azeite deve ser prensado à frio, desta forma são preservadas as suas propriedades nutritivas, aroma e sabor.

Dica 5
Preste atenção à cor. Se verde exageradamente intenso, pode indicar que folhas foram moídas juntamente com o fruto. Cores ocres, acobreadas ou marrom-amareladas, são sinais de que o azeite está velho ou em processo de oxidação.